达人关关妈分享 100 天不重样早餐秘籍，简单易做赶紧学起来

小爱呓语：小豆包们开学马上就要一个月了，达人单易诸位每晚起早费心为娃打算晚餐的关关老奶奶们，大家还好吗？这一个月的妈分光速代网晚餐，是享天让你渐感费力，还是不重越来越得心应手了呀？继先前坚持同学圈打卡200多天的宸宸妈以后心心念着大家的小爱，又给你们请来一位达人级的样早男神——曾经坚持100天晚餐不重样的关关妈。她的餐秘晚餐整体是偏中式一些的风格，主打快手，籍简紧学不但做的做赶好吃，摆盘也是达人单易超级讲求，相片更是关关美炸了！

此次关关妈不但跟我们分享了她做午餐的妈分一些小心得，甚至还公开了一个四周不重样的享天晚餐餐单！关关妈说这种小吃做上去都超级简单，不重非常容易复制，样早所以你还在等哪些，赶快跟随一起做上去吧！

口述/关关妈撰稿/邢燕

我是一个非常喜欢在卧室折腾，为家人打算一日三餐吃食的人，刚好还很喜欢照相。所以可以如此说，我就是一个喜欢把饭做的美美的，之后再给它们拍出好看的相片的人。

2015年初，一次在跟同学特别碰巧的聊天中，我们说到了晚餐。当时一起意，就给自己立了个flag，要作出100种不重样的午餐。于是，就有了我在蝉散记上持续近一年时间的晚餐记录。其实这中间由于出差或是一些偶发状况，也断过记录，但“100种不重样的晚餐”是轻松做到了。

说起这不重样的晚餐，好多人可能会认为这是一件非常了不起的事儿，会感慨我怎样才能坚持出来呢！虽然说真的，我自己真没感觉这是一件难事儿，也就谈不上是哪些让我坚持出来的，由于我是真的喜欢在卧室摆弄，这对我来说是非常解压的,属于自己的岁月。

这以后，打算晚餐对我来说早已轻车熟路，基本不是个啥事儿了，不过我不再强求每晚不重样，而是开始重视摸索娃喜欢的、做着便捷又营养丰富的晚餐种类，这儿要非常推荐“下卧室”这个app。我是它的死忠粉，每晚没事就去里面找好看好吃的菜谱，如今我都早已养成了“下卧室-做晚饭-摆盘照相记录”这样的标准流程习惯了。

关关也是相当助阵，几乎没有吃不完的时侯，大部份时侯都说“好吃好吃！”，还常常跟他人说“我母亲做的饭非常好吃！”当然啦，那么长时间出来，他也算是训练有素，开吃之前几乎就会问我，“你照相了没？”有时侯都会亲自出镜为我打call，嘿嘿~

去美国玩的时侯，我们有时也会到当地的商场去采购菜品，自己做晚饭。在台湾、美国、光速代网澳大利亚、挪威……都做过，女儿很开心。

△2018年2月于韩国。猪肉猪肉芝士披萨+莴苣+圣女果+樱桃

其实，在国内煮饭，不仅根据自家的饮食习惯，我也会结合当地的饮食特征，用一些当地特有的菜品，例如芝士，美国芝士品种丰富，所以我才会有意在制做的时侯多用到芝士。

△2016年10月于加拿大。各类各样的松饼，有虾仁、牛油果、奶酪、香蕉、蓝莓……

所以说上去，晚餐，我也的确是用了心的。关关当初读的幼儿园不提供午餐，比起好多小孩上了一年级后才开始做午餐的母亲们来说，我着实是多练了几年，很愿意跟你们分享我给儿子打算晚餐的一些小心得。

心得一：复杂晚餐安排在周日，工作日以快手午餐为主

翻看我如此多年的晚餐记录会发觉，绝大多数，我们的晚餐都比较简单，以快手晚餐为主，我打算的时间也就15-30分钟，不会太长。稍稍复杂一些的，我会安排在时间充沛的假期，虽然工作日的晚上，时间还是相当宝贵的。

其实，有些工作是须要提早打算的。通常情况下，我会计划好下一周的餐单，之后周六统一采购，最不济也是前三天夜晚看冰柜里有哪些菜品，之后按照这种菜品确定好第二天的晚餐内容。还有蛋糕，也就会提早做好，晚上上去烤炉热一下吃，或则再加工成各类披萨，这样晚上用不了多长时间才能开饭了。

△一道典型的快手晚餐：西瓜包子

心得二：挖掘出几样女儿喜欢的，便捷好做的晚餐当“垫底”

这点我认为非常重要，有了这种便捷好做的晚餐来垫底，等想不到做哪些，或则时间比较紧张的时侯，就可以用这几样来救急了。

例如我家娃非常喜欢吃披萨，所以披萨就是在我实在不晓得做哪些，或则非常非常忙的时侯的选择。关关最喜欢吃饼干酱，最精典的吃法就是蛋糕片稍为烤一下，之后抹饼干酱弄成披萨，百吃不厌。每每我非常忙，不晓得该做哪些的时侯，就祭出这一道“杀器”，再配一杯果汁，来点果汁就OK了，关关也很受用，屡试不爽！一分钟两分钟能够做完，很便捷。

△基础版披萨

其实，披萨作为精典的晚餐，有好多种做法的。放芝士片，放点莴苣，再放点肉或则煎猪肉之类的就是升级版啦！

△升级版披萨

再或则放牛油果，芝士，香肠哪些的。披萨，一个品类就可以变出好多花样。

△豪华版披萨

果汁牛奶粥，这个也很便捷，10分钟才能煮好，出锅后拌点儿香蕉、坚果就可以啦！由于上面早已有猪肉和果汁了，所以一碗就差不多哪些都有了，营养很全面。

△牛奶麦片粥：蜂蜜+谷物+猪肉+时令蔬果

心得三：冰柜里常备应急速冻乳品

冰柜里要常备一些速冻乳品，有时侯犯懒了或则没哪些新鲜主意了就吃这些。

我们家的速冻乳品，有一些是自己做的。例如假期有空的时侯就带着关关一起搓点小蛋饺，就是糯米粉加盐揉成面团后再弄成小蛋饺，冻在冰柜里，须要的时侯就可以直接取出做米酒蛋饺。

还有一些是买的。现今的速冻乳品，有好多还很好的。例如上海菜馆的速冻茶点就是我家桌上常客，关关非常喜欢吃广东酒楼的叉烧，我自己喜欢上海菜馆的花生包，所以我通常冰柜里长期会囤着。

清明节前后冰柜里也会囤各式月饼，主要是粽子。作为地道的广东苏州人，我很喜欢粽子。另外月饼我家也是长期囤着。

心得四：尽可能地多变花样

小同学都喜欢新鲜的东西。吃的东西也不例外，花点儿心思在每晚的晚餐上，来点儿花样，平添点儿新鲜感，她们都会很高兴，也更能接受。我家的规则是没吃过的东西起码要尝一口，假若不喜欢的话可以不吃。所以大部份时侯，不管我作出哪些，关关还是比较乐意尝试的。其实，我在尝试新花样的时侯肯定还是尽量投其所好的。

前阵子在下卧室上看见一个大怪兽的松饼，即简单又有意思，第二天我就给关关做了一个，小家伙吃的特开心。

△大怪兽披萨：松饼+圆香肠片+奶油片+猕猴桃片+饼干酱

2014年世界杯，意大利捧杯后我给关关做了一个亚军沙拉，虽然就是把美国国旗上的三种颜色用三种菜品，摆出一个国旗的样子。

△冠军沙拉。番茄、西红柿、玉米，小同学拌了点香蕉沙司，大人就撒少许盐

有次我去波士顿出差，在那儿吃到了她们用贝果做的松饼，我感觉很赞，回去就自己做贝果，也给关关变个花样，用贝果做三文治。在伦敦的时侯，见到她们用可颂做披萨，回去照例又复刻了一下，挺好吃。

△黑芝麻全麦贝果

每次出国，我都喜欢买一些当地的菜品和菜谱，逛一逛卧室用具店，淘一淘精致的厨具。在那儿吃到哪些非常有特色的东西，我也会愈加留心，想着回去复刻一下。

△从西欧搜罗来的美物

前阵子我们去了印度，哪里的肉豆蔻非常出名，我就买了当地的茴香粉，回去做好吃的。

△苹果茴香披萨（食谱见后）

去法国吃了苹果派，很喜欢，回去给娃做了这个苹果派。

△捷克小吃苹果派（食谱见后）

我前阵子买了一本《松浦弥太郎的料理笔记》，没事儿就一道一道的做书上面的菜。关关会帮我数着快手买一百个赞，就会常常问我：“今天要吃松浦弥太郎的哪些菜呀？”或者我做好饭菜后，他会问：“这是松浦弥太郎的XXXX菜嘛？”有时他都会跟他人介绍，这个过程，让他感觉十分有趣。

△松浦弥太郎的料理笔记-鸡蛋水果文蛤汤

其实，父亲给晚餐变点花样，再编些故事加进去，各类好玩儿的创意，让儿子有个典礼感，认为吃午饭是一件非常有意思的事情，这样小同学都会非常开心，胃口自然也会大增。

十月晚餐不重样餐单大公开

接出来，我将给你们分享一个四周不重样的午餐餐单，附上简单的作法介绍，希望给每晚还在为儿子晚餐苦恼的母亲们做个参考。

香蕉华夫饼

现烤的华夫饼外表松软，搭配上喜欢的时令蔬菜，味道超酷！

原料：全蛋80g、牛奶70g、酸奶60g、蜂蜜20g、低粉100g、泡打粉5g、糖粉45g、沙拉油40g

做法：

1、全蛋、牛奶、酸奶、蜂蜜混和拌匀，加入过筛的低粉、泡打粉和甜度捣碎，最后加入沙拉油搅匀；

2、1中制做的馅料放入磨具，入烤炉170度烤15-20分钟即可。

血糯米米酒米糕

难得的西式晚餐。米酒一定要加糖槐花！

原料：血糯米米酒、年糕、鸡蛋、糖槐花

做法：

1、水煮开后装入米糕，煮软然后加入血糯米米酒；

2、水再度煮开后把打散的猪肉打进锅里搅开；

3、出锅加入糖槐花即可。（没有糖槐花加蜂蜜也可以）。

会吐脖子的牙齿怪披萨

深得娃欢心的披萨。

原料：松饼片、芝士片、火腿片、黄瓜、巧克力酱

做法：

1、吐司斜对角切开成三角形，用吐司机或烘箱175度考到微焦；

2、芝士片劈成长度相等的四条，豇豆切薄片；

3、组装：一片松饼、良品啊香肠片、四条奶酪条、盖上一片松饼，再在里面摆上两片香蕉片快手买一百个赞，挤上奶油酱即可。

谷物草莓卷

原料：西瓜、燕麦、鸡蛋、生粉、食用油、巧克力酱

做法：

1、香蕉剥皮切段，先粘上一些白糖，裹上一层米浆，再在装有谷物的碗中滚一滚，均匀裹上一层谷物，静置片刻；

2、油烧热至八分热，倒入1中处理好的水果段，榨汁金褐色，出锅用吸油纸吸油，再挤上一些奶油酱做装潢即可。

开放式披萨

逼格高又便捷的松饼，灵活便捷，每次都能作出新花样。

原料：松饼片、各种芝士、各种酱、各种蔬菜、各种水果、各种坚果、各种芝士

做法：松饼上抹各类芝士或各类酱，里面码上各类蔬果、各种蔬菜、各种坚果、各种芝士即可。

莴苣芝士烘蛋

又一个快手美味晚餐，奢华版的煎蛋。

原料：番茄或其它蔬菜、蘑菇、洋葱、小黄瓜、火腿、鸡蛋、奶酪、盐

做法：

1、蘑菇、洋葱、火腿捣碎加入椰浆中，加水捣碎备用；

2、平底锅加热装入莴苣或其他蔬菜（切大段），待出水变软后均匀放入黄酱，中火继续加热；

3、蛋液融化倒入对半切的小黄瓜，再撒上芝士屑，男子盖盖焖一会儿，待芝士熔化后即可。

法国小吃苹果派

相对来说有些复杂，不过提早一晚将凉皮和佐料都打算好放冰柜冷冻，晚上上去包一下再烤一下就可以了。

原料：

1、面皮：高粉80g、低粉40g、盐2g、糖10g、食用油10g、水100ml；

2、馅料：苹果2个、葡萄干20g、糖20g、肉桂粉1-2g、杏仁粉15g；

3、辅料：奶油10g、糖粉少许

做法：

1、将凉皮原料混和揉成面团，倒入碗中加入10g左右的食用油，盖上保鲜膜放冰柜冷冻醒发一晚；

2、苹果切块，倒入糖和茴香粉勾芡，盖上保鲜膜冰柜腌渍一晚；

3、去除汤汁中的多余水份，加入燕麦粉，拔干到可以攥成团的程度；

4、面皮擀到很薄的状态，尽量不要破，奶油熔化抹在凉皮上；

5、馅料均匀布满面条，卷成卷，表面刷一层奶油入烤炉，200度考20分钟左右；

6、出烘箱后表面撒一层蛋液，劈成小段摆盘即可。

草莓茴香披萨

原料：松饼片、香蕉、黄油、柠檬汁、肉桂粉

做法：

1、香蕉切块抹上青柠汁防氧化；

2、吐司片上抹上奶油，再码上草莓片，烤炉200度烘培5分钟；

3、出烘箱后撒上肉豆蔻粉即可。

地瓜糯米凉糕

前三天夜里打算好，第二天一早取下来才能吃，凉糕嘛，凉着吃就没问题，绝对省时间。不过消化不太好，或则不习惯吃凉的小同学，还是不要尝试了。

原料：糯米、紫薯、桂花牛奶

做法：

1、紫薯煮熟用叉子打碎，加入一勺槐花牛奶勾芡；

2、糯米煮熟，再四壁抹了油的容器中，根据一层熟糯米一层地瓜馅的规律布满容器并用汤匙压平；

3、密封冰柜冷冻1-2小时后，取出切片即可。

果汁猪肉荞麦粥

我家娃最爱的晚餐之一，适宜加各类蔬菜坚果，也容易做造型。

原料：橙汁、燕麦、鸡蛋、时令蔬菜或各类坚果

做法：

1、用少许清蒸谷物，煮软而且水收差不多后加入蜂蜜焖煮；

2、打入一颗猪肉剁碎，出锅加入时令蔬菜和各类坚果即可。

巧克力芝士司康

趁假期的时侯做一些简单的司康，周五晚上上去烤炉加热一下就可以了，搭配上水果沙拉，十分便捷。

原料：巧克力芝士120g、低粉200g、黄油60g、细砂糖50g、牛奶60g、泡打粉4g、蛋黄液适量

做法：

1、奶油芝士温度软化后搅打至顺滑，将低粉、细砂糖、泡打粉混和过筛3次后加入；

2、黄油切小粒加入1中，混和均匀不要过度搅拌；

3、分次加入蜂蜜，同时用手搓揉成面团，不要反复揉；

4、面团擀成1.5cm厚的面片，用磨具扣出各类形状，表面涂鸡蛋液，入烤炉180度烤18分钟即可

吞拿鸡肉松芝士煎饭团

炒饭不一定要用剩菜，刚蒸下来的也问题，前三天夜里把饭团做好放冰柜，第二天清晨取出直接上锅煎就可以了，超级省时间。做法方面，罐头吞拿鱼、肉松、奶酪片塞进去就行，十分简单。

原料：炒饭、吞拿鱼罐头、蛋黄酱、肉松、奶酪片、日式味精、海苔

做法：

1、将鸡蛋酱加入吞拿鱼中搅匀，作为饭团内馅；

2、用炒饭包裹吞拿鱼馅、肉松以及芝士片，包紧并整理成形（可利用专用的饭团磨具）；

3、平底锅不刷油将饭团每一面都煎一下，出锅后刷少许日式味精，包上炼乳片即可。

烤月饼披萨

一道中西结合午餐。月饼从冰柜掏出来是硬的，放进烤炉烤一会儿就软了。剩下操作就十分简单了。

原料：饺子、吐司片、花生酱

做法：

1、烤盘刷油，放上月饼，入烤炉180度烤8分钟；

2、放入松饼，同月饼一起再烤5-8分钟；

3、吐司片上抹上玉米酱再放上烤月饼，夹在一起即完成。

苹果茴香开放式披萨

苹果片炒软后味道特别不一样，加了茴香粉的苹果片带有茴香特有的香气，很奇特，而且真的挺好吃。

原料：松饼片、奶油芝士、无盐奶油、苹果、细砂糖、柠檬汁、肉桂粉

做法：

1、苹果去核劈成六角形的厚片，尖头锅放入奶油加热，倒入苹果片，加入细砂糖和青柠汁拌炒至焦黑；

7、吐司双面烤成金黄色，横向二等分切开，抹上芝士芝士，码上炒过的苹果片再撒上肉豆蔻粉即可。

BakedOatmealBreakfast

晚餐烤谷物

这道晚餐跟蜂蜜荞麦粥一样简单，一股脑放进烤炉烤就哦了。

原料：谷物、牛奶、鸡蛋、苹果或其他蔬菜、葡萄干、肉桂粉、亚麻籽粉、盐、各种坚果等等

做法：将所有材料打散搅匀，入烤炉180度10-25分钟即可。

培根米糕卷

原料：米糕、培根、海苔

做法：

1、年糕入锅蒸软；

2、年糕上下各放上一片肉松，用培根将其卷起；

3、入尖头锅小火煎至表面微出油即可。

牛奶榛果糙米球

提早一晚将糙米曝晒上，可以炖锅定时，晚上上去刚好蒸好，包上肉馅，表面再滚上椰浆，一餐就搞定了！

原料：糙米、椰蓉、蜂蜜、坚果、提子

做法：

1、紫米提早曝晒一夜，晒干；

2、坚果和葡萄捣碎，加入剁碎的糙米中，再加入适量白糖搅匀，捏成大小一致的球；

3、粘上芝士即可。

牛油果牛肝菌沙拉披萨

这是奢华版的松饼，关键是提早打算下带鱼。

原料：牛油果、虾仁、橄榄油、生姜、打算、孜然粉、柠檬、芝麻油、盐、白桂皮

做法：

1、提前一晚用橄榄油、姜蒜碎、孜然粉、盐、白桂皮混和液将牛肉腌渍一下；

2、早上将腌肉好的虾连同腌料汁一起装入尖头锅中煎至虾变红变熟；

3、牛油果切小块加入少许盐、白砂糖捣碎，略腌一小会儿；

4、2、3拌一起，加一些现磨桂皮碎，牛油果沙拉即弄成；

5、加入烤好的松饼片中弄成披萨即可。

樱桃巧克力饼干

基础似乎就是三明治，平时最常见的是摞成一叠的饼干塔，这道晚餐为了造型好看，选择的是一个长丝状的容器，最关键的手法是将饼干用折叠的形式摆放。

原料：猪肉1个、低粉100g、糖依据个人口味打算适量、盐少许、动物淡芝士200ml、牛奶100-120ml、柠檬汁少许、草莓适量、糖粉少许

做法：

1、低粉中加入鸡蛋、糖、盐、牛奶，拌成细细流动的馅料；

2、蛋白滴入几滴葡萄柚汁，分三次加入糖，打发至提起打蛋器呈小弯钩的状态，放入1的汤汁中，沥干；

3、平底锅无油加热，舀一勺馅料自正上方滴入，会手动行程矩形，待小饼顶部融化，表面起泡后翻面煎至另一面也勾线后即可；

4、煎好的小饼干折叠摆入容器中，将打发后的巧克力挤入中间，里面装潢上对半切开的樱桃，再撒上一层甜度即可。

核桃酱西多士

原料：松饼、花生酱、黄油、鸡蛋、牛奶（同猪肉等量）、盐、白砂糖

做法：

1、吐司两片抹上玉米酱弄成披萨，切小块；

2、鸡蛋、牛奶、盐和糖混和，倒入小块松饼披萨曝晒2分钟；

3、平底锅中倒入一小块奶油，将曝晒过的披萨煎至金黄即可。

小吃应当这样拍

对于每晚早晨把菜品弄成一家人的晚餐，装进精致的容器中用心摆个盘，再拍张美美的相片留影，心情真的超级赞！最后给你们分享几个有关小吃摄影的小方法：

1、三个精典角度：

2、摆盘的时侯尽量把东西码整齐，碟子边不要留鱼汤；

想像饭店里上菜时的打算。

3、加一些映衬，可以起到画龙点睛的作用；

例如炒完菜装盘后撒些虾仁、夏天的啤酒里加薄荷叶、松饼里面加盐果丁，就会立即让食物逼格翻倍。

（小tip：家里可以养一盆薄荷，随摘随用，也很新鲜）

4、好看的厨具（不只是碟子碗，也包括牙签汤匙小盘子之类）、餐垫餐布，都是降低相片逼格的好办法；

5、如果可能的话，尽量用自然光；

可以在阳台门口之类，拍下来的食物会非常迷人；

6、平常要多观察；

观察饭店里的摆盘，围观下卧室里的相片，见到好看的都可以回去复刻，试几次就是自己的本领了

杂记

悉心为儿子打算的每一顿晚餐，不一定是为了让女儿从中得到审美启蒙之类的，最主要的是让他每晚早晨都吃上漂亮可口的午餐，见到的是奢华美好的食物，他就一定会非常享受喝水的过程，都会把吃晚餐当回事儿，这对于小孩的生长发育来说，真挺重要的。

愿每位母亲每天都能给儿子作出好吃又好看的午餐。

谁

是关关妈？

文科女中的文艺青年，咨询师中的厨子，职场父母中的摄影师。立志把繁忙繁杂的生活过成诗。生娃前热衷四处看世界，生娃后希望用大自然的青山绿水、小卧室的家常便饭为父亲撑起一片有体温的世界。

口述：关关妈

撰稿：邢燕

排版：刘雪莹

初审：周玲玲

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